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大湾区首条土豆米生产《线在中山》试产8月18日，土豆米新型食品项目在中山火炬高新区试产，粤港澳大湾区首条土豆米自动化生产线启用。该项目由中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇团队研发，国家院士科研成果转化基地也于当日揭牌。
土豆米，即以鲜马铃薯为主原料生产的直径0.5至1毫米的米粒状制品。吴奇院士团队将高分子物理、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术跨界融合，实现植物多糖与蛋白复合体系的高水分挤压重组，通过精准控制温度、湿度和酶解时间，成功打造了土豆米产品。
据悉，该项技术突破了马铃薯储存难、运输成本高、加工路径单一等长期产业化瓶颈，土豆米加工过程节能环保，储存期长，且其血糖生成指数远低于普通大米，更适合控糖人群食用。该项目于2025年落户中山火炬高新区，是“研发在湾区、转化在中山”的典型案例。
南方日报记者 何伟楠 通讯员 胡坚桐
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